第２０４話のテーマは『独り立ちしたビジネスモデル』です。
ミーティングの場所はガスト高丘店
コンサルタントの仕事を始める前に２年ほどの準備期間がありました。
２０１３年４月に養成塾を卒業して半年ほどは近隣の卒業生たちと今後の活動について話し合いをすすめていましたが並行してオープンセミナーを毎月開催してコンテンツを固めていました。
その後はチームを組むメンバーと隔週でミーティングをしながらほぼ１年間を費やしてチームのコンサルティングスタイルを固めていきました。
そのミーティングの場所は名古屋東区泉にある「ガスト高丘店」です。
そして２０１５年２月に社名を変更し広告業を全面的にやめて翌月の３月から本格的にコンサルタントとしてスタートさせました。
＜すかいらーく＞のビジネスモデル
＜すかいらーく＞が上場を廃止したのは２００６年。
そのころは過剰出店によるコスト増が経営を圧迫していました。
経営再建のため＜野村プリンシパル・ファイナンス＞などから出資を受けて経営陣が参加する買収（ＭＢＯ）で上場を廃止して経営改革に取り組みます。
しかし２００８年におきたリーマンショックの景気低迷により再建が難航して『すかいらーく』の看板は消滅。
これ以降は低価格の業態である『ガスト』に転換しています。
そして２０１１年にアメリカの投資ファンドである＜ベインキャピタル＞が＜すかいらーく＞を買収。
立地に合った多くの業態を出店し顧客動向のデータを重視した食材の調達、物流の共通化メニュー開発や人材育成など。
経営の改革と現場の改善に取り組んできた結果２０１６年１２月期の連結純利益は前年同期比２０.５％増の過去最高を更新しました。
このように＜すかいらーく＞の業績が上向いているため＜ベインキャピタル＞は２０１４年の再上場直後に約７０％だった出資比率を２０１５年夏に約２５％を売却して２度目になる今年３月の売却では残る保有株の約４分の１を売却して３３％にまで下げました。
さらに今年１１月には残りの全株式を売却しました。
＜すかいらーく＞の谷真社長は記者のインタビューに対して「＜ベインキャピタル＞からはデータや分析に基づく意思決定を行うことを学んだ。
今後はデータで見えてきた顧客に対しその店舗体験を向上させるための店舗投資にも注力していく」と答えています。
その言葉を裏付けるように今年１１月に谷社長は「これから１００億円超を投じて店舗運営の情報システムを全面刷新する」と話しています。
テイクアウトのお客様がスマホで注文から決済まで完了できるようにして来店時の待ち時間を減らすなどの顧客の利便性を高めるための改善を実施していきます。
さらには外食業界では常識になっている「２４時間営業」を見直し大半の店舗で午前２時に閉店するようにしました。
これからの外食産業は２４時間年中無休のビジネスモデルを継続させていくのはかなり困難な状況になりそうです。
その一方で２０１９年までの３年間で４５０店という過去３年間の出店の３倍の出店を目指すという計画を今年２月に発表しています。
ふたたび過剰出店による業績不振に陥ることはないのか？
一抹の不安を感じますが……谷社長は「かつての積極出店とは異なる」と明言しています。
いずれにしても＜ベインキャピタル＞からの手を離れ＜すかいらーく＞は独り立ちして経営していくことになります。
今後の経営体制とともにあらたなビジネスモデルを構築する必要が急務になっています。
（＊ブログ＝土日祝日を除く平日）
このことから何を学べるでしょうか？
業績を回復させた企業は……いままでのリストラや経営改革という路線から脱皮して成長路線に転換するためあらたなビジネスモデルを構築する必要がある。
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今日という日は未来のスタート地点である＊注１ 仮想現実：（ＶＲ＝ virtual reality）感覚を刺激することで現実のように知覚させる技術。
＊注２ ストックオプション：「株式購入権」あらかじめ決められた価格で
